爆炒泡椒黄螺头
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人做过这道菜
Vivian-0213
一道开胃，爽脆的黄螺肉片，专制夏天厌食症！
用料
爆炒泡椒黄螺头的做法
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两个冰冻黄螺肉解冻，用刷子洗干净，我这个黄螺头是冰冻的，很大，1磅只有5个，切成片还是挺多的。
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加了一个螺丝椒，脆脆的，也可以不加，去籽切成小块
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蒜，姜去皮切成片，小米椒，泡椒切成小段，葱切成段，如果喜欢蒜味浓一点的可以切成蒜粒。备用
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取个小碗，加入少许白糖，生抽2勺，蚝油1勺加少许水拌匀，口味重的可以再加少许盐调匀
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黄螺头洗净，切薄片，加少许料酒去腥
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烧热锅，加油，加入葱姜蒜，泡椒，小米椒爆香
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加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入螺丝椒翻炒均匀
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开大火，加入去过腥的黄螺头片，爆炒20秒，等螺片一变色，马上倒入调好的料汁，翻炒均匀，整个过程不到一分钟
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出锅装盘，一道超级下饭的爆炒黄螺片完成
小贴士
1.螺头一定要用刷子刷干净，因为很脏，残留的内脏去掉
2.一定要先用料酒去腥，不然炒了再加料酒，时间一长，螺片就不脆了，会缩小变老，料汁也要提前准备好
3，一定要大火爆炒，
4，螺肉加进去以后，炒的时间不要长，最多20-30秒，不然螺肉会很老！
做这道菜的关键是所有的料一定要准备好，时间一定要短！
2.一定要先用料酒去腥，不然炒了再加料酒，时间一长，螺片就不脆了，会缩小变老，料汁也要提前准备好
3，一定要大火爆炒，
4，螺肉加进去以后，炒的时间不要长，最多20-30秒，不然螺肉会很老！
做这道菜的关键是所有的料一定要准备好，时间一定要短！
