法式烤小牛肉 (rôti de veau)

整块小牛肉提前一小时从冰箱冷藏取出放置室温，用厨房纸吸干血水，然后用刀或者叉子在肉表面插一些小洞洞以便烹饪时肉能吸收味道，撒上黑胡椒备用

烤箱预热180℃ 大烤箱/ 220℃（小烤箱）；
洋葱胡萝卜蘑菇 切块放入长形陶瓷烤盘待用
100ml热水融化一颗固体牛肉高汤 bouillon de boeuf （可以用其他高汤代替或者直接用开水）倒入烤盘

热锅下一点橄榄油，放入带皮蒜煎到出香味，把小牛肉下入煎锅煎至每面上金黄色（用的电磁炉1200w大约30秒每面）同时撒入一些黑胡椒，上色后就把肉转入烤盘

淋上白酒50ml （或白葡萄酒、葱姜料酒）都可以，把整个烤盘放入烤箱，每10-15分钟打开烤箱用勺子把汤汁浇湿在牛肉表面， 800g用时35分钟（内部7分熟）---45分钟（内部9分熟）

到时间后取出用锡纸盖住保湿 晾10分钟， 然后把肉拿出来切片就好啦～
我还加了干煸豆角和空气炸锅烤小土豆当配菜