耕心
芦笋炒虾仁
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人做过这道菜
那天去南环批发市场买菜，这绿色芦笋啊，一斤还要10元，怪不得天虹超市要25元一斤呐。芦笋性味甘寒，有清热、利小便的功效，夏季食用有清凉降火作用，能解暑止渴。耕心最爱吃绿芦荀的荀尖啦，这东东啊，富含维生素A，可以促使人体内细胞生长正常化。
用料
芦笋炒虾仁的做法
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食材：芦笋和基围虾。
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将基围虾洗净，剥壳。
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放入适量的食盐，腌制15分钟。
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将芦笋洗净，切去根部发硬的部分，削皮，切段，焯烫一下。
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捞起。
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热油锅。
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爆香蒜末。
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放入腌制好的虾仁。
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煸炒八分熟，铲起。
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原锅倒入适量的橄榄油，放入芦笋，煸炒1分钟。
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将虾仁回锅。
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倒入适量的芡汁。
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煸炒至收汁，铲起上碟，即可关火。
小贴士
在选购芦笋时，如果是绿色芦笋，要把下半部分的皮削掉，根部发硬的部分也不能要，而白色芦笋的皮是苦的，必须从头到尾都削干净。收拾干净的芦笋大概只剩下原来的一半，只有这样才能尝到芦笋清鲜细嫩的美味。
