无油无糖免揉0卡燕麦纤维生吐司手残友好（中种+烫面汤种+波兰种）
1
人做过这道菜
小张的吃货实验室
我。真的很想吃一款1.免揉2.无油无糖3.低卡路里4.生吐司质感5.新手友好的面包
这决定了我1.不能看正常生吐司的方子2.不能看生酮的方子3.杜坎的方子太少 看不了 4.燕麦纤维粉的方子少到可怜
而且没做过面包
想把传说中的中种/烫面（汤种/波兰种都试试看。于是…真的…
只能自己摸爬滚打了
反正…不成功又怎么样呢
研究了几天面包制作原理，
我用了
1）0卡路里的减脂外挂神器：燕麦纤维粉
2）让面包起筋的蛋白大佬：谷朊粉
1斤的面包模具
这决定了我1.不能看正常生吐司的方子2.不能看生酮的方子3.杜坎的方子太少 看不了 4.燕麦纤维粉的方子少到可怜
而且没做过面包
想把传说中的中种/烫面（汤种/波兰种都试试看。于是…真的…
只能自己摸爬滚打了
反正…不成功又怎么样呢
研究了几天面包制作原理，
我用了
1）0卡路里的减脂外挂神器：燕麦纤维粉
2）让面包起筋的蛋白大佬：谷朊粉
1斤的面包模具
用料
无油无糖免揉0卡燕麦纤维生吐司手残友好（中种+烫面汤种+波兰种）的做法
-
汤种；全麦粉10g，谷朊粉10g，燕麦纤维10g混合加入50g沸水，加热搅成糊状，封好后进冰箱清醒一晚上
-
波兰种：（很牛逼！）50g纤维30g谷朊粉20全麦粉，水： 100g。酵母2g 温水酵母进面粉拌匀后进冰箱
-
中种：72g谷朊粉 40g奶粉 75g纤维 5g全麦粉，盐2g，代糖，鸡蛋1，水： 100g，酵母3g，温水化开酵母后将液体加入混匀的粉中。揉至无干粉。静置半小时后进冰箱冷藏一晚
-
第二天把所有面团撕碎了放一起后加保鲜膜去冷气10分钟-半小时（天热啊），排排气，好好地揉一揉混合他们以后加保鲜膜放到温暖（天气好热…）的地方让它一发，我发了好久…一个多小时吧，反正发到两倍大才停止。
-
一发后排气，切成大小均匀三个后整形成小圆团，让他们松弛15分钟后，擀面妆擀成牛舌形，卷起来，然后换个方向（顺着长边伸展）再擀一次长牛舌，这次舌头的宽度要和模具盒的宽度一样啊！加入各种料后卷起来放入模具盒二发。三个都一样卷起来放盒子里。这一步看不懂的话可以看小高姐的牛奶吐司的视频。我女神的视频包教包会。
-
二发要加保鲜膜或面包盒的盖子。面包盒放微波炉里加碗热水关起来发到快9分满。（因为我发现我的8分满面包长不够高…再久一点也不会有酵母的酸味。所以没事）
-
预热烤箱180度
-
将发好的面包放入180度烤箱烤45分钟（我烤了35分钟。感觉里面还太湿。可以更干的！）
-
烤完迅速脱膜，侧躺放凉
-
成品。拉丝！能打！
-
很软！！！
小贴士
1.我用的烤箱很不怎么样 オーブントースター。小型烤箱。所以有钱的朋友一定可以做的比我好
2.我是新手。写方子也是为了让手残减脂党也能吃面包。请烘焙大神不要骂我&特别欢迎大神指点！我会努力进步的！！
3.嗯。我觉得真的挺好吃的
4.我太激动了 我要碎碎念一下
这是在没有找到现成方子情况下自己研究出来的！
太难了！
免揉！低卡！低碳水！无油无糖高纤维！加了点保证了维生素B…有牛奶有蛋！谷朊粉有（虽然不完全的）高蛋白～
代糖甜甜蜜蜜的。一点点南瓜子里有一点点优质脂肪。有无花果干。有可溶纤维的B族丰富的南瓜泥，植物蛋白质多多可以祛湿的赤小豆…花青素丰富的紫薯粉。
重要的是…没想到！第二次做面包还没有菜谱的情况下，我能做出本来新手超级不友好的生吐司面包！！！
下次还可以烤的久一点。有点太湿了。我家烤箱实在太不给力了。（也可能是我的材料太怪了……）一定要比一般的生吐司烤的时间更久才好
我还会改进的！！
2.我是新手。写方子也是为了让手残减脂党也能吃面包。请烘焙大神不要骂我&特别欢迎大神指点！我会努力进步的！！
3.嗯。我觉得真的挺好吃的
4.我太激动了 我要碎碎念一下
这是在没有找到现成方子情况下自己研究出来的！
太难了！
免揉！低卡！低碳水！无油无糖高纤维！加了点保证了维生素B…有牛奶有蛋！谷朊粉有（虽然不完全的）高蛋白～
代糖甜甜蜜蜜的。一点点南瓜子里有一点点优质脂肪。有无花果干。有可溶纤维的B族丰富的南瓜泥，植物蛋白质多多可以祛湿的赤小豆…花青素丰富的紫薯粉。
重要的是…没想到！第二次做面包还没有菜谱的情况下，我能做出本来新手超级不友好的生吐司面包！！！
下次还可以烤的久一点。有点太湿了。我家烤箱实在太不给力了。（也可能是我的材料太怪了……）一定要比一般的生吐司烤的时间更久才好
我还会改进的！！
