抹茶蛋糕
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人做过这道菜
Coco爱焙记
淡淡的抹茶中合了白巧克力的甜腻 ，口感非常不错值得大家试一试！（烤模大小20cm×20cm）写菜谱真的好麻烦啊！也不太会编辑 所以写得不是很详细，还望海涵！
用料
| 蛋黄部分： | |
| 蛋黄 | 4个（约73g） |
| 蜂蜜 | 18g |
| 鲜奶油 | 26克 |
| 白巧克力 | 70克（可可脂含量35％） |
| 无盐奶油 | 18克 |
| 香草膏 | 1g（可免） |
| 蛋白部分： | |
| 蛋白： | 4个（约128g） |
| 上白糖： | 65克 |
| 柠檬汁： | 适量 |
| 粉类： | |
| 低筋粉： | 35克 |
| 玉米淀粉： | 10克 |
| 抹茶粉： | 5克 |
抹茶蛋糕的做法
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提前称量好所需食材的重量，模具铺好烘焙纸，粉类过筛，蛋黄 蛋白分离，蛋白里面加入几滴柠檬汁或白醋保鲜膜密封好放入冰箱冷冻 这是方便之后更好的打发蛋白。烤箱预热上火185°c 下火165°c。
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将鲜奶油 奶油加热融化至60度再将融化的白巧克力（温度50-60度之间）加入奶油和鲜奶油混合物里进行充分乳化。
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蛋黄里加入蜂蜜拌匀后加入香草膏混合均匀
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将步骤2里的白巧克力混合物倒入蛋黄糊里充分搅打至蛋黄糊泛白粘稠状。拌好后放置一边就可以打发蛋白了，注意防止干燥 可以用保鲜膜盖住。
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白砂糖分三次加入蛋白里 速度一般就是高 中 低三个速度交替整理蛋白霜。
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蛋白打好后 取一勺混合蛋黄糊里拌匀后加入过筛好的粉类，搅拌匀匀后再用刮刀取一勺蛋白搅拌均匀 最后全部加入蛋白里混拌均匀。
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混合好后倒入模具中 轻轻震一下大气泡 放入烤箱中下层 先用上火185度下火165度烘烤15分钟 再降至上下火155度烘烤35-40分钟，蛋糕顶部视上色情况加盖锡纸。
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取出烤箱后轻震排出热气后取出模具撕下烘焙纸进行冷却 反正就常规操作 按自己熟悉的方式进行。
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冷却后其实就可以切片品尝了 主要是很美味根本等不到冰箱冷藏过夜……
