仔姜烧兔子

在市场让老板杀好兔子，将兔肉剔除放一边，再把带骨肉宰成大块点的（如果太小块会有很多碎骨头），回家将兔肉切小丁放入大碗中，加入1勺盐、1勺黑胡椒粉抓匀，再加入1勺淀粉抓匀，倒入几克玉米油腌制5分钟。切老姜粒、蒜粒，泡椒粒，香叶、八角、山奈装入小碗。

锅中放入玉米油多一点，将腌好的兔肉分3次下锅过油，中火，每次炒1分多钟至兔肉变色盛出，锅中剩余的油加热，放入豆瓣、姜粒、蒜粒、泡椒炒香，倒入带骨兔肉，加1.5勺盐、几滴老抽酱油，中火炒5一6分钟，加入少许白糖、香叶、山奈、八角，加入适量水煮20分钟。（选细长条的）仔姜切细丝，二荆条青椒切小节，锅中加入仔姜丝，煮5分钟，再加入过油的兔肉丁，煮4钟，加入青椒节，青花椒调味出锅（兔肉大概煮5分钟，仔姜10分钟）。