鸡爪活水冲洗,剪去指甲,一剪二50°左右的恒温水里加葱姜料酒,充分浸泡(我自己习惯的浸泡清洁法)再次过活水冲洗(以上葱姜水均为体现在配料表中)
加入【煮】用料,煮沸后加入鸡爪,煮12-15min
捞出,加入冰镇的熟水,迅速过凉水温升高后,倒掉,再过一次冰水🌸 过冰水,保证鸡爪的Q弹
加入【糟】用料,浸泡过夜
上传你做的糟鸡爪