兔肉泡出血水,接下来就是腌制
兔肉中放入切丝的洋葱,姜片,大蒜,大葱,料酒,香叶,花椒,八角,橙皮,桂皮一勺盐,半勺糖腌制,我是腌制过夜,至少半个小时
锅里倒入多一点的菜籽油,将香菜根,葱段,八角,香叶,桂皮,草果,洋葱下锅炸至金黄捞出不要
将兔肉倒入油锅里,炸至能闻到兔肉香即可,不可太久,老了就不好吃了
将温水泡过的辣椒段倒入锅中,炸一分钟,加入辣椒粉,炸一分钟
倒入兔肉,翻炒两分钟,放老抽 ,生抽
差不多了就关火,放入蒜粒,花椒面,一勺白糖,拌匀出锅
成品,建议冷了吃,毕竟是冷吃兔