爽口筋道的凉皮
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人做过这道菜
大闸蟹爱上鱼摆摆
本来没打算做凉皮的，奈何疫情还在继续，而且全网都在做凉皮，不做好像有点跟不上节奏，最终我还是下手了
用料
爽口筋道的凉皮的做法
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加入适量面粉，适量水，用筷子搅拌成棉絮状
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下手揉成团，静至一个小时
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再揉成光滑的面团，醒一个小时
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准备一盆水，这样使劲揉捏
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水混浊了继续换水
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四五遍之后直到这样，那一团就是面筋了
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我做出来有两大盆水，这点面筋，如果想烤面筋请看八九步，如果想拌入凉皮里即忽略八九步
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面筋盖保鲜膜醒一个小时，面筋扯开缠绕在筷子上 ，取下来如图片，水开放入锅中煮至面筋浮起来，大概需要3分钟左右，再用筷子或竹签串起来
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烤箱180度烤8-10分钟即可，面筋是熟的，具体时间可根据自己烤箱脾气灵活掌握
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沉淀成这样就可以把上边的清水倒掉
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盘子刷油，倒入面糊，水开蒸2分钟左右，再在表面刷油
如果面筋是拌入凉皮：需要醒一个小时再蒸或加入两克泡打粉，
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放凉取出切开
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根据自家口味加入喜欢的配菜（我加的是黄瓜丝，绿豆芽），再进行调味，我吃的是川味（一勺油泼辣子，半勺盐，香醋，生抽，一勺糖，蒜水，香菜，香芹，葱花，炸熟的花生粒）
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成品
小贴士
步骤10倒入的时候要注意速度放慢点，把清水都倒掉，蒸出来的成品如果表面有裂痕代表太干了，可适量加入水，如果凉皮蒸出来有粘糊，说明太稀了，再静至一会
