「阿根廷饺子Empanada」-番茄牛肉馅
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人做过这道菜
大做梦
阿根廷饺子Empanada在西语国家都很流行，第一次吃到是在西班牙，路边的小食店，家庭小店，父亲和儿子经营了几十年，专卖这种烤饺子，有鸡肉、牛肉、猪肉、素菜几大类共几十个品种。买了两个，老板给烤箱加热了一下，在西班牙街巷里边走边吃很是惬意。
回来念念不忘，找了一些食谱看看，按自己的想法第一次尝试做，好吃是好吃的，但跟外面卖的比起来，面皮还不够酥，应该还是要多点黄油，以后慢慢改善，写下来供参考。
过程写的很简单，因为跟我们的饺子大部分操作一样。
回来念念不忘，找了一些食谱看看，按自己的想法第一次尝试做，好吃是好吃的，但跟外面卖的比起来，面皮还不够酥，应该还是要多点黄油，以后慢慢改善，写下来供参考。
过程写的很简单，因为跟我们的饺子大部分操作一样。
用料
| 面团 | |
| 普通面粉 | 450克 |
| 黄油 | 120克 |
| 鸡蛋 | 1 |
| 牛奶 | 160克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 番茄牛肉馅 | |
| 牛肉糜 | 350克 |
| 西红柿 | 3个（小） |
| 甜椒 | 1个（大） |
| 洋葱 | 1个（小） |
| 香葱 | 3根 |
| 黄油 | 少许 |
| 无核橄榄 | 15颗 |
| 熟鸡蛋 | 3个 |
| 马苏里拉奶酪 | 适量 |
| 调味料 | 盐、胡椒、迷迭香等综合香料、paprika红椒粉、孜然粉 |
「阿根廷饺子Empanada」-番茄牛肉馅的做法
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先做馅儿：所有蔬菜切丁；鸡蛋煮熟切丁；牛肉用盐、胡椒、红椒粉和少许酒抓入味待用。
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热锅里放少许黄油，依次下蔬菜、牛肉、调味料、熟鸡蛋丁和橄榄搅拌均匀，晾凉转至冰箱冷藏待用。
* 冷藏是为了让汤汁凝固，便于面团包裹，这也是用黄油炒菜的原因。 -
做面团：盆中秤好面粉和盐混合，黄油冰箱直接取出切丁，与面粉混合物搓成沙状，和做派皮一样。
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鸡蛋和牛奶搅拌，倒入面粉混合物，揉成均匀面团，包上保鲜膜，冷藏40-60分钟。
* 鸡蛋大小不一样，因此牛奶的量要灵活，按照牛奶+鸡蛋混合物＝210-220克左右调整。 -
面团和馅料冷藏足够时间后，可以预热烤箱220°C。
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面团分为15份，擀圆包馅，刷蛋黄，入烤箱30-40分钟，上色即可。
* 面皮手掌大小，馅要多，让饺子饱满。
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可可爱爱。
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酥皮香脆，超多馅料，美味可口。
