普罗旺斯炖菜Ratatouille
7.4
综合评分
13
人做过这道菜
聪明笨笨007
看过料理鼠王的，对这道菜都应该有印象。
食材并不复杂、简单快手。味道浓郁，佐餐下酒都很不错。
这个烩菜，实际上是烤制的，底下铺的酱料，可以自制、也可以买现成的意面番茄酱（迷迭香）、也可以用自制的意面肉酱。
我今天用的就是自制意面酱，制作方法 在我的食谱里： https://www.xiachufang.com/recipe/104597395/
食材并不复杂、简单快手。味道浓郁，佐餐下酒都很不错。
这个烩菜，实际上是烤制的，底下铺的酱料，可以自制、也可以买现成的意面番茄酱（迷迭香）、也可以用自制的意面肉酱。
我今天用的就是自制意面酱，制作方法 在我的食谱里： https://www.xiachufang.com/recipe/104597395/
用料
普罗旺斯炖菜Ratatouille的做法
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找一个固底烤盘、圆的8～10寸，方的25X25。
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这些食材就够了。西葫芦、茄子、西红柿，尽量一样的直径，这样摆起来整齐些，西红柿尽量选不太酸的，如果很酸，就少放一些。所有食材顶刀切圆片，尽量薄一些，不要太厚。
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可以自制酱料、也可以用这个。我用的自制的意面酱。
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意面酱，铺满烤盘底部。
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一片茄子、一片西葫芦、一片番茄，循环码放，铺满烤盘。
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铺好后表面撒海盐、黑胡椒碎、迷迭香、罗勒、百里香。这些香料有鲜的最好、没有鲜的就用干的。
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放好香料后，表面撒两汤勺橄榄油、用刷子刷匀。
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烤箱170～180度、80～90分钟。不需要盖锡纸。
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烤好后出炉，可以配意面、也可以配面包。吃的时候菜和下面的酱稍微拌一下、味道更加丰富。
