免揉！外焦里松的蒜蓉小面包

头天晚上粉、水、盐、酵母通通放入盆里，刮刀搅拌到无干粉、无面絮，全都成一坨了盖上静置。室温（22度）一小时后手沾水将面团外沿四个方向分别拉起向里折叠（这时面团已经筋性很好了），封上薄膜，放冰箱冷藏过夜。

第二天取出面团，表面明显气泡。在冰箱里12小时以上了。

面发的状态

倒出来。拍拍扁。分成6份。每一个面团都是双手拿起两边向下卷进，形成表面张力。盖上薄膜静置15分钟。我就顺手用封发面盆的这张薄膜，湿的那面朝外好了。

这次给里面加点奶酪碎

面团擀开，无所谓几x几大小。撒点儿奶酪碎。

卷起。

拉拉长。

卷起。其实第七步卷好成纺锤样也行，但是那样烤盘里可能6只不好放，我就卷起来了。

放入烤箱二发。里面放一杯80度左右的热水～请忽略杯口的焦沫 这杯子来回用来装水配合烘培😂

二发40分钟。如果觉得不够可以再延长几分钟。这次我二发了45分钟。

二发后的情况

因为等下表面要放调味料，所以刷点油，以便蒜蓉粉、葱沫能粘住。

撒上蒜蓉粉。超市有卖的。

再撒点儿香葱沫

上下管200度预热。如果烤箱没有温度显示，最妥当的办法是开始加热后发热管由红变暗，再继续至少5分钟再将托盘面团放进去。这款面包我烤了一共20分钟。

入炉后进一步“长”大

15分钟后盖了锡纸

出炉啦

可以看出里面结构很好

用手捏一捏，里面软，外皮有脆脆的爆裂声。