黄花鱼收拾干净，横切若干刀，夾入姜丝，鱼里外抹上盐和十三香，腌渍一小时，使其入味。
鱼腌好后，捡出姜丝，油热到七成（筷子插进去周围起泡），鱼下进去一定不要翻，一次成型，转锅使各部位均匀受热，自然翘起时翻过来，煎另一面。
成品，外酥里嫩，咸香，佐粥不错。😄
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