㊙咖啡旋风🌀（可可旋风）蛋糕卷
8.2
综合评分
128
人做过这道菜
累并_快乐
孩子二姑是个咖啡控，最近她帮我一起照顾二宝让我轻松很多，她帮我看孩子，我给她做吃的，😄我俩这样相处甚好😝，今天我就给她做个她喜欢吃的咖啡味的旋风蛋糕卷吧。28×28的金盘。红丝绒旋风蛋糕卷的做法www.xiachufang.com/recipe/104758436/
原味蛋糕卷的做法
https://www.xiachufang.com/recipe/106021230/
原味蛋糕卷的做法
https://www.xiachufang.com/recipe/106021230/
用料
| 速溶黑咖啡粉 | 8克 |
| 开水 | 15克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 1克 |
| 白糖 | 50克 |
| 可可旋风蛋糕卷 | |
| 可可粉（法芙娜） | 10克 |
| 开水 | 20克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 白糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 1滴 |
| 盐 | 1克 |
㊙咖啡旋风🌀（可可旋风）蛋糕卷的做法
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把8克的速溶黑咖啡用15克的开水冲好凉凉备用，28×28的烤盘铺上油纸。
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鸡蛋分离好分开，面粉秤好过筛备用，烤箱预热180度。
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牛奶加盐加油搅打均匀乳化。
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加入过筛的低粉搅拌均匀，再加入蛋黄Z字形搅拌均匀，如上图。
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蛋白加柠檬汁用打蛋器中速打发，白糖分三次加入蛋白霜里，最后一次加白糖时换成低速打发，打到蛋白提起打蛋盆蛋白呈现大弯钩如上图的样了就ok啦。
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把打发好的蛋白取一半放到蛋黄糊里，轻柔快速翻拌均匀在把剩下的一半倒进去翻拌均匀。再取150克混合好的蛋糕糊，把事先准备好的咖啡倒进去翻拌均匀。
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先把原味蛋糕糊从20厘米的高出倒入金盘里用刮刀铺平。
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再把咖啡味的蛋糕糊装进裱花袋，裱花袋剪小口，（我不小心剪的口大了😹）挤到原味蛋糕糊的上面，平铺一层。看上面的视频。
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然后用食指画成Z字形快速不要中断画到底画一边，再把烤盘转一再画一次（手指一定要按到底画）
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表面整理平整
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送入预热好的烤箱180度中层（我的烤箱一共是4层，我放到从下往上数第二层）25分左右，最后3到5分钟开热风。（温度时间只是参考。要根据自己烤箱的脾气来调整温度时间）
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出炉后震一下，把热气震出，用手掂着两边的油纸把蛋糕掂出来放到凉网上凉到手温。
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用一张大点的油纸盖到蛋糕上面倒扣过来，把蛋糕卷成卷，油纸包好放冰箱里冷藏15分钟左右定型。
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切块，漂亮的旋风卷🌀就出来啦。可可的和咖啡的做法是一样的，这里就不重复说了。
小贴士
卷的的时候要和最后一次画Z字形的纹路顺着卷。
