零失败的燕麦黄油饼干Melting Moments
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人做过这道菜
Huiyue
孩子这几天突然开始不停地念叨饼干，我正好也开始阅读Mary Berry's Baking Bible，于是就照着里面的其中一个食谱做了饼干。这款饼干非常简单快手，孩子很爱吃。
这个方子是英式的，我按照中国人的口味和美国有的食材和工具做了一点点调整，主要是减了20%的糖，加了泡打粉。原来的方子做36个饼干，我觉得太多了，就减了一半的量，做18个。我也会在最后附上原始的方子。
这个饼干还有一个很诗意的名字叫Melting Moments。大概意思是入口即化的饼干吧。我怕胖，没敢吃很多，只吃了一口，确实十分酥，入口即化，香气扑鼻。泡牛奶肯定也好吃。
一块饼干大概是95~100卡路里
这个方子是英式的，我按照中国人的口味和美国有的食材和工具做了一点点调整，主要是减了20%的糖，加了泡打粉。原来的方子做36个饼干，我觉得太多了，就减了一半的量，做18个。我也会在最后附上原始的方子。
这个饼干还有一个很诗意的名字叫Melting Moments。大概意思是入口即化的饼干吧。我怕胖，没敢吃很多，只吃了一口，确实十分酥，入口即化，香气扑鼻。泡牛奶肯定也好吃。
一块饼干大概是95~100卡路里
用料
| 黄油（常温软化） | 112克 |
| 面粉 | 137克 |
| 砂糖 | 75克（不爱吃太甜的可以再减10到20克） |
| 蛋黄 | 1个 |
| 燕麦片 | 25克 |
| 香草香精 | 几滴（可不加） |
| 西梅干 | 两个（也可用其他果干代替，如葡萄干，蔓越莓干等等) |
| 泡打粉 | 1 茶勺 |
零失败的燕麦黄油饼干Melting Moments的做法
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量好所有材料，（我把黄油切成小块，隔在了温水碗里，加速软化，提前拿出来室温软化也可以）
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把面粉，糖，黄油，泡打粉，蛋黄，香草香精混合均匀。建议先把粉状的放在一起搅拌均匀，再加湿性材料，这样混出来的面团更容易均匀。
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面团感觉上很干，因为没有一滴水。千万不要加水，就一直捏呀捏，黄油就会慢慢把所有的粉都吸收掉，直至形成一个均匀的面团。
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把面团分成18个大小均匀的小面团，搓成球
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把小球依次在燕麦片里滚一下
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把粘了燕麦的小球放在烤盘里，点一个果干，轻轻压扁一点。
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烤箱预热190摄氏度（开热分功能的话170摄氏度），预热好后放入烤盘，20分钟后，或饼干开始变得金黄的时候就考好了。
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这里是原方
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这是原方配图
小贴士
有问题请留言，我会详细回答，并把常见问题放在这里。
如果你是新手，请一定严格按照方子执行。西式烘培和中式炒菜不一样，多一点少一点，甚至缺一两味原料都不影响成品。但烘培不一样，如果没有泡打粉，饼干就不会酥，黄油如果化成液体了，面团就会捏不成型。所以请一定严格按照方子做。有些可以发挥或者缺少的原料已经注明在方子里了。
如果你是达人，就请尽情发挥吧。
如果你是新手，请一定严格按照方子执行。西式烘培和中式炒菜不一样，多一点少一点，甚至缺一两味原料都不影响成品。但烘培不一样，如果没有泡打粉，饼干就不会酥，黄油如果化成液体了，面团就会捏不成型。所以请一定严格按照方子做。有些可以发挥或者缺少的原料已经注明在方子里了。
如果你是达人，就请尽情发挥吧。
