祖传东北小土豆下饭咸菜

豇豆先用盐煞水，控水后凉几个小时。切成长段。

尖椒去籽，去筋。喜欢吃辣，可以不去。一整个放里面，撕成两三半放锅里，都行！整个放，最好买小一点的。

香菜洗净待用，可以多放点，因为遇热就蔫了，变少了。这道菜，香菜味道特别好。

五花肉，最好带皮，切成片。我切厚了，可以薄点。

豆干，中间切一刀

酱油，非常重要！最好多于半瓶。

准备的佐料：葱段，姜片，花椒，大料

五花肉，五香粉和料酒，搅拌一下

入油，一点点即可，因为一会儿炒五花肉，出油。炒到有花椒味了，放肉。

把肉炒变色了，油也没了，关火。

重新入油（多放一些）。先放豇豆，再放尖椒，放香菜，翻炒。等大部分油都被菜吸收了，把炒好的肉，倒进去。然后，倒酱油，倒三分之一瓶。（要能看见酱油汁为宜）可以放一点味精，糖。翻炒几下，使调料均匀就行了。轻炖大概五分钟后，把豆干放上面。不用翻炒，熏下味道就行。

再炖三分钟，大火，收汁。关火。

开吃！