瘦肉切丝或者切片
加入少量食粉,一点盐、味精、糖,少量水,用手抓匀,水会逐渐被肉吸收;
再次加入少量水,继续抓匀,直到水被吸收;之后再少量多次加入水,重复此步骤。一般一斤猪肉可以打入6-7两水,一斤牛肉可以打入1斤水,一斤鸡肉可以打入半斤水。
加入适量蛋清,抓匀
加入澄面,抓匀!这样上过浆后的肉一定超嫩!
上传你做的如何腌制超嫩的肉