福建料超多肉粽（正宗厦门肉粽）
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爱美食的雅雅酱
用料
| 糯米 | 4000克 |
| 三层肉 | 适量 |
| 粽叶 | 250片 |
| 广式腊肠 | 一包 |
| 香菇 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 50个 |
| 虾干 | 适量 |
| 板栗 | 两斤 |
| 生的花生仁 | 适量 |
| 建筑线 | 一粒。捆粽子用 |
| 香叶（卤肉用） | 三到四片 |
| 八角 | 5个 |
| 桂皮 | 一块 |
| 冰糖 | 三个 |
| 老抽 | 三到四勺 |
| 生抽 | 适量 |
福建料超多肉粽（正宗厦门肉粽）的做法
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首先第一步。先把干粽叶泡在水里。鲜粽叶需要煮下。比较软，比较好包。然后要把粽头一个硬硬的头剪掉。
处理好粽叶就把糯米全部泡上。水漫过糯米。
然后开始处理馅
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卤肉
三层肉切块，锅里放油放入冰糖，炒糖色
静静等待冰糖融化。炒到焦糖色，放入肉继续炒。炒到肉有点颜色。旁边焦焦的。加入老抽生抽。一点点料酒。再炒一下。然后放入适量的水。老抽要多放。颜色才会深。因为等下要用卤汤炒糯米。粽子才有颜色。这时候水快沸了。加入盐和胃镜。试试咸淡如何。味道刚好就可以装入电压锅或者高压锅炖。
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虾米泡水。然后过后需要炒一下才会香
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香菇也需要泡开。然后炒一下
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腊肠， 切段。油炒一下。
咸蛋黄 ，需要提前一晚上泡油。放冰箱冷藏
花生，一样需要放入桂皮香叶八角等香料卤一下。
板栗，过一下水就可以
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所有材料准备完毕，端上桌子
现在需要炒糯米
就是糯米沥干水份，锅中倒入油。油热了以后倒入糯米炒一下。然后把卤好的肉沥干。剩下的卤水倒进锅里炒糯米 ，这时候如果觉得上色不深就加入老抽，然后还需要加入盐和味精。最后需要试试糯米的咸淡如何。味道适合就盛盆里。
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需要两片叶子叠一起才够大。然后折一个漏斗
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放入一些糯米，压一下，然后把料铺上去
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然后再铺上一些糯米。压实。然后包起来。用线捆好
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全部包好以后。用高压锅煮。锅内加水，没过粽子。盖上盖子。大火煮开上汽以后。中火煮15分钟。喜欢软一点就是的加时间
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开吃
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开吃咯
