【小美版】蝴蝶结面包🎀
7.9
综合评分
152
人做过这道菜
小咪的世界
原配方来自Meggie的幸福餐桌时光，重新整理并修改细节分享给更多使用小美的姐妹们以及烘焙小白们，没有使用小美的姐妹可以按照自己平时的揉面步骤即可💕希望大家都能做出自己喜爱的小面包😊
用料
【小美版】蝴蝶结面包🎀的做法
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首先，将黄油和盐之外的所有材料混合，放入主锅，设置4分钟揉面模式（注意⚠️糖和酵母尽量分开位置撒入）
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加入黄油和盐，继续揉面4分钟
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此图为揉面模式图示
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揉好的面，整理成圆形，放入一个大碗，保鲜膜封上，在温度28度，湿度75%的环境下进行一发，没有发酵功能的这个天也可在常温下发酵，或者冰箱5度冷藏18-24小时，亦或者放一盆热水在烤箱中发酵均可。判断面团发没发好的标准是，食指沾一点干面粉，在面团上戳一个洞，小孔既不回缩（没发好）也不塌陷（发过了）
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将发酵好的面团，排气（新手备注：就是反复揉面按压出里面的气泡），平均分割成12份，每个面团约重46克，盖上保鲜膜醒10分钟
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取一个小面团，擀开成圆片，按图示方法切开
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先把左边中间的一块轻轻揭起，然后这一块的上下两块稍微合拢，再把这一块放回原位
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右边的也同样操作，成为双层蝴蝶结的样子
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把上面中间的细条卷起来，收口压在底部，可爱的蝴蝶结就做好啦
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依次做好12个蝴蝶结（注意⚠️造型过程中要快，不然面团在室温中也会二发）
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放入烤箱，放一碗开水在下面，发酵至2倍大，约30分钟，发好的蝴蝶结是不是更可爱了💕
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然后用网筛，在面包上撒上面粉
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放入预热好的烤箱170摄氏度烤20分钟，每家烤箱温度不同，请根据具体情况自己调节，如果看见上色了避免烤糊要及时盖上锡纸👌🏻
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烤出来就是非常漂亮的蝴蝶结啦🎀
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颜值高的小面包人人都爱呀💕
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撕开一个，里面的组织细腻，口感香甜柔软😋
