👏🏻超级好吃凉拌系列之一：四川凉面
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人做过这道菜
圈妈食光记
用料
| 挂面 | 300克 |
| 绿豆芽 | 100克 |
| 黄瓜 | 100克 |
| 小葱 | 1根 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 香菜 | 2根 |
| 面条、豆芽、黄瓜的量根据食用人数调整！ | |
| 喜欢吃豆芽或黄瓜就多放一点 | |
| 不喜欢吃不放也可以 | |
| 做饭本来就是取悦自己的过程！怎么高兴怎么做 |
👏🏻超级好吃凉拌系列之一：四川凉面的做法
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我就用的家里现成的挂面（陈克明热干面）大家也可以买湿面（碱水面）做法都一样！
水开下面，烧开后加冷水！再次煮开后几分钟就可以捞出啦！煮个八分熟！
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煮好后快速降温，吹散热气！
然后加菜籽油拌匀，把面抖散，防止粘黏成坨！
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准备配料！
黄瓜切丝、豆芽开水下锅煮一两分钟捞起过凉水（这样豆芽才爽脆）
小葱、香菜切碎。大蒜成泥加温水弄成蒜水！小米辣切碎！
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放调料。按图上顺序⬇️
酱油7ml
醋5ml
芝麻油7ml
白糖0.5g
盐0.5g
还有花椒面儿1g、鸡精2g我忘记拍照了！😂（如果凉面配菜多一些的话，调料适量增加就是了）
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自制辣椒油，我放了两勺辣椒，一勺辣椒油！好香呀！我专门把这步拍视频的！
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撒上花生碎。也是我自己剥的炒花生碾碎的！
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倒之前准备好的蒜水！温水泡了一会蒜味儿都出来了！
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开始拌吧！（画质压缩很厉害…😂）真的是边拌边吞口水，其实真实效果是下图！
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哇喔！来一口吧！😍
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真的超级好吃…地摊经济开放，我可以去夜市摆小吃摊了！
小贴士
1⃣️小伙伴们，一定不要把面煮太软了！太软糊成一坨。就失去凉面的灵魂了！
2⃣️我做的是我们四川的口味儿，不是正宗的但保证好吃！👍🏻 吃不了辣的可以根据自己口味放哦！
3⃣️菜籽油也是是给面上色的，看起来黄澄澄的很有颜值。我这里说的生菜籽油也是超市买的桶装菜籽油，不烧直接用，也是经过厂家加工的。不是指刚炸出来的那种生菜籽油。如果大家吃不惯生菜籽油的味道，把油烧熟晾凉再用就好啦！😬
喜欢请收藏菜谱哟！关注我！谢谢大家！尝试做一下吧，有问题欢迎留言！🙏
2⃣️我做的是我们四川的口味儿，不是正宗的但保证好吃！👍🏻 吃不了辣的可以根据自己口味放哦！
3⃣️菜籽油也是是给面上色的，看起来黄澄澄的很有颜值。我这里说的生菜籽油也是超市买的桶装菜籽油，不烧直接用，也是经过厂家加工的。不是指刚炸出来的那种生菜籽油。如果大家吃不惯生菜籽油的味道，把油烧熟晾凉再用就好啦！😬
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