家庭版钵钵鸡+鸡汤饭

先做汤底 因为需要一段时间晾凉。

多放一些油，大概放一锅底的油。
烧热后，加入2大勺郫县豆瓣酱，中小火炒香，炒出红油。加入洋葱、大蒜、葱段和姜片炒香。

再加入香料：青花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、丁香炒香后，加入鸡汤（可以自己用整鸡熬鸡汤，我直接用的图里超市买的鸡汤，味道非常好，已经足够了。）烧开后，小火煮20分钟。

将熬好的汤底过滤，趁热放入2勺红油+2勺花椒油+半勺香油+1勺白糖+1勺花椒粉+1勺盐+熟芝麻（芝麻一定要多，至少铺满碗顶）+花生碎。

静置放凉即可，着急的话可以放在冰箱里冷却，大概要30分钟。成品如图。

把青菜和蛋肉类焯熟，我用到的配菜：西兰花、菠菜、土豆、莲藕、木耳、干豆腐。
蛋肉类：鹌鹑蛋、鸡胸肉、百叶、凤爪、各种丸子。

因为是自己家做，省去了串串的过程，直接将配菜烫好后冷却，吃的时候放在汤底里稍作浸泡即可，也很入味！

ps：吃一会之后，辣度会减弱，这时候盛一碗热米饭，浇入汤汁就可以变成一碗味微微辣的鸡汤饭，敲击好吃！