把牛菲力筋剔除，用刀拍成扁平状，用刀刃略拍，撒上盐、胡椒粉、干红葡萄酒、腌制。沙司锅上炉子，加黄油一次炒香洋葱末，蒜蓉、黑胡椒粒、在喷入白兰地，加入布朗沙司熬沸，加入盐、胡椒粉调好口味，即成黑胡椒沙司。
在腌制牛菲力的一面撒上黑胡椒粒和干面粉，煎盘上炉子加植物油烧至180度，将牛菲力放上煎上色（有胡椒粒的里面可以先煎），达到五成熟。盘中放入配菜和牛菲力，浇上黑胡椒沙司即可。
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