米面包（臻谷农米面粉）
8.4
综合评分
15
人做过这道菜
苏幕遮vv
下厨房米面包的方子好像没有用这个面粉的
这个面粉比日本进口的便宜一些也好买
做出来的米面包口感真的很棒了
细腻耐嚼还有米香
一次发酵省时省力
所以就来分享一下
这个方子含水量比较高
没有厨师机或者不想手揉烂泥面团的可以减水量
但是水量大会使你的米面包超软！
以及 这是一个空口吃刚刚好的大米面包配方
想加馅料的这个方子糖油会偏多
这个面粉比日本进口的便宜一些也好买
做出来的米面包口感真的很棒了
细腻耐嚼还有米香
一次发酵省时省力
所以就来分享一下
这个方子含水量比较高
没有厨师机或者不想手揉烂泥面团的可以减水量
但是水量大会使你的米面包超软！
以及 这是一个空口吃刚刚好的大米面包配方
想加馅料的这个方子糖油会偏多
用料
米面包（臻谷农米面粉）的做法
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面粉本粉
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除酵母和黄油之外的材料团成团放冰箱冷藏过夜，不需要揉，没有干粉就可以了。这一步是利用时间让面团自己形成面筋，降低面温，后期揉面就会轻松很多。现在快到夏天，温度高对揉面很不友好，面温超过26度，加上湿度大，你的烂泥面团就没救了…
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酵母加很少的水和成泥巴状，怼进面团开始揉面，厨师机中高速5-8分钟大致光滑就可以加软化的黄油，厨师机再先低速后中高速5-8分钟，揉出厚膜就可以了。不需要手套膜。
我手揉大概二十分钟。 -
台面撒一些干粉，面团分割成70g每个，这个分量刚好八个小面包，因为水量大，擀卷整形就比较困难，建议直接滚圆团一团，拉出一个光面，光面朝上摆在烤盘上。
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发酵至小面包变大两倍的样子，预热烤箱190度，撒粉割包，中层烤15-18分钟，注意观察上色，可盖锡纸。
小贴士
刚开始面团确实很烂泥，出筋了之后就基本不粘手，用一点干粉辅助整形是没问题的，对大水量面团操作不熟悉的小伙伴请减水量！减水量！
油量和糖量都不算少，但是这个口感是很好的，空口就很好吃，不需要夹馅。
油量和糖量都不算少，但是这个口感是很好的，空口就很好吃，不需要夹馅。
