茄子炒豆角（不用油炸，好吃入味）
7.2
综合评分
11
人做过这道菜
木子李_520
茄子豆角混炒，大部分教材都是先下油锅炸，费油不说，关键是我怕胖😊😊，今天告诉大家简单清爽的做法
用料
茄子炒豆角（不用油炸，好吃入味）的做法
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茄子切去头尾，切段，每段按图示分三片，
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准备一盆冷水，切成条，放冷水浸泡5分钟，吸过水的茄子不吸油
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豇豆洗干净，切成段
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葱姜蒜，一点红椒丝
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锅中到油，我是用老家的菜籽油，很香。如果家里没有的就用其他食用油，油烧热
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大火，同时倒入豇豆茄子，翻炒3分钟
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加盐，第一次盐不要太多，蔬菜遇盐会脱水，渗出水份
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加姜丝，蒜片，红椒丝，继续煸炒3分钟左右，看着茄子豆角的皮变皱就可以
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转中火，2勺生抽，少许老抽，一勺耗油，根据口味试下，继续加一点点盐，
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少许糖
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撒葱花，煸炒香味
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出锅，
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装盘
小贴士
1、全程无需加水，因为茄子泡过水，口感又软又糯而且很入味，豇豆也香；2、如果不加豇豆，可以单独炒茄子，非常推荐😊；3、如果吃辣，可以加小米辣或者干辣椒
