牛排 | 1块 |
洋葱 | 1个 |
黑胡椒 | 2勺 |
小墨鱼 | 1包 |
蘑菇 | 10个 |
芦笋,一大把 | 好多根 |
红椒 | 1个 |
大蒜末 | 1勺 |
鱼露 | 2-4勺 |
盐 | 适量 |
高汤 | 4杯 |
西班牙短米 | 1杯 |
迷迭香 | 2颗 |
牛排上盐和胡椒 | 适量 |
黄油 | 2克 |
将小鱿鱼处理干净,去内脏眼睛和牙齿,沥干水分备用。把洋葱,蒜,红椒,蘑菇切碎,加入少许油,炒香。加入洗净的西班牙短米,炒香,拌匀。此时加入鱼露,将盐和胡椒均匀的洒在锅内。加入三杯高汤开始炖煮。记得要时不时转动锅子使受热均匀,这样炖出来的饭不会糊。在水分几乎炖干时,加入芦笋,小鱿鱼,和剩下的一杯高汤。用高汤的热气将小鱿鱼和芦笋蒸熟。这样可以保持蔬菜的爽脆和小鱿鱼的嚼劲。在饭快要炖干时,关火,盖上铝箔纸,焖10-15分钟。期间,用铁锅煎一块高质量的牛排,我个人喜欢半熟,牛排撒了盐和胡椒粉,入锅煎至两面出焦脆,加入一小块黄油,迷迭香,可以增加牛排的风味,没有也可以不加。煎好的牛排切开,铺在焖好的海鲜饭上,就可以开饭啦!非常非常的鲜美哦!