古早蛋糕

6寸方形模铺好烘焙纸，烘焙纸加高

煮开一锅水，熄火后，牛奶+菜油隔水加热1分钟，不停搅拌

筛入低筋面粉，搅拌均匀后，蛋黄分3次加入搅拌均匀

预热焗炉150度。拿出蛋白，加入盐和醋，分3次加入糖，打至七八分

拿出1/3蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀后，混合剩余的蛋白糊搅拌均匀，导入模具8分满

用个大烘焙盆装入温水，用水浴法烘焙。我的模具是活底，没有包锡纸的情况下，我用了不锈钢盆装着模具再水浴。150度30分钟，再140度35分钟。途中感觉蛋糕上色足够可加锡纸铺面。

完成后焗炉打开一小缝散热5分钟，取出蛋糕立即脱模即可。