咸蛋黄肉松抖臀蛋糕
8.1
综合评分
70
人做过这道菜
小厨娘卷卷-
用料
咸蛋黄肉松抖臀蛋糕的做法
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先来准备咸蛋黄肉松馅，咸蛋黄碾碎，和肉松混合一起搅拌均匀。
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接下来是蛋糕体的部分，做法和我之前出过的古早蛋糕很相似。先把玉米油隔水加热到大概70 度
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快速加入低筋面粉，搅拌均匀。
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倒入牛奶，搅拌均匀
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在倒入蛋黄，搅拌均匀。蛋黄糊这一部分就ok了。
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接着来打发蛋白，打发到蛋清发白之后，把细砂糖分三次加进去
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最后打发到大弯钩的湿性发泡
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先取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀
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再混合剩下的蛋白霜。面糊就做好了。
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这次用的是一个吐司模具，外层我包了一层锡纸，防止进水，里面也垫好了硅油纸，这样脱模就很方便。
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把面糊倒入模具中，中间放芝士，还是刚才做好的咸蛋黄肉松馅，（缓缓倒入，不要把芝士片冲到底部哦）。最后轻轻的晃匀就可以了
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然后在烤盘里倒入温水，用水浴法烘烤。放烤箱最下层，上下火150度烘烤65到70分钟。是水浴法哦！记得在烤盘里注入温水！
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出炉后直接拎出烤盘，撕掉油纸，凉到温热就可以开吃啦！
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切开看看！外面的蛋糕体湿润绵密，夹层的蛋黄酱细腻咸香，两种口感和味道的碰撞真的不要太美妙了！
