🍓“六寸/八寸戚风蛋糕”

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🍓以下是“八寸戚风”的量(如果做“六寸戚风”,量除以2即可。)
🍓Little monkey&little Lion🍰

用料  

🍓蛋黄糊:
1)蛋黄 6个
2)砂糖 20克
3)植物油 60克
4)牛奶 70克
5)低筋面粉 100克
🍓蛋白部分:
1)蛋白 6个
2)砂糖 80克
3)柠檬汁 少许

🍓“六寸/八寸戚风蛋糕”的做法  

  1. 🍓1)蛋清蛋黄分离,面粉过筛;盆中打入蛋黄,加入糖,搅打均匀,再加入油和牛奶混合均匀。

    🍓“六寸/八寸戚风蛋糕”的做法 步骤1
  2. 🍓2)加入面粉(少量多次),以“Z”字手法拌匀。

    🍓“六寸/八寸戚风蛋糕”的做法 步骤2
  3. 🍓3)“蛋白”中加入几滴“柠檬汁”,砂糖分三次加入(粗泡时/细泡时/有纹路时)。

    🍓“六寸/八寸戚风蛋糕”的做法 步骤3
  4. 🍓4)打至提起打蛋器有“小尖尖”即可(硬性发泡)。

    🍓“六寸/八寸戚风蛋糕”的做法 步骤4
  5. 🍓5)先将1/3蛋白与“蛋黄糊”切拌均匀,最后全部拌匀;将拌好的“蛋糕糊”从20厘米处倒入到模具中,进烤箱前震出气泡。

    🍓“六寸/八寸戚风蛋糕”的做法 步骤5
  6. 🍓6)烤箱260F(华氏度)预热十分钟,烤箱中层260F烤30分钟转300F烤35分钟即可。

    🍓“六寸/八寸戚风蛋糕”的做法 步骤6
  7. 🍓7)出炉后,使蛋糕从20厘米处落下,震出热气,以免回缩,然后马上倒扣,2小时后,蛋糕完全冷却后即可脱模。

    🍓“六寸/八寸戚风蛋糕”的做法 步骤7
  8. 🍓8)如果烤“六寸戚风”(260F预热十分钟,烤箱中层260F烤20分钟转300F烤25分钟即可)。

    🍓“六寸/八寸戚风蛋糕”的做法 步骤8
  9. 🍓

    🍓“六寸/八寸戚风蛋糕”的做法 步骤9
 

🍓“六寸/八寸戚风蛋糕”相关分类

该菜谱创建于 2020-06-02 05:41:42
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