找一个干净纸杯,取1杯豌豆淀粉
再取1杯清水,与淀粉混合,调成稀糊状
干净的锅里倒入5杯清水,放小半勺盐(盐可以帮助凉粉增加韧性不容易碎断,淀粉纯质量好也可不放)
水烧开后转小火,将淀粉糊缓缓倒入锅中,一边倒一边快速搅拌
中火煮开冒大泡,再用小火熬10-12分钟,至凉粉半透浓稠,期间一直搅拌预防粘底
煮好的凉粉倒入容器中放凉
凉粉冷却后会自动成型变白,倒扣取出
用刮子刮成细条或直接切块都可以
根据自己喜好调味即可食用
上传你做的川北凉粉 最是那一口家乡味