烤箱版薯条

烤箱版薯条的答疑

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  老魏闲得慌  2019-05-03  

  986 赞

  我说一个我的方法 可以避免外表不脆 芯里不糯
  土豆切条 不冲洗 放入开水中煮两分钟 不加盐 取出沥干冷却 加入适量土豆淀粉 使薯条表面干爽不粘连就好 放入冰箱冷冻两小时
  取出后烤盘铺锡纸 锡纸刷油 铺入土豆条 表面刷少许油 撒少许食盐 烤箱190度十分钟 调到220度5分钟
  可保证外酥里糯
  一次可以多冷冻一些薯条 用时取些
  作者回复 2019-05-04  

  很棒！👏供大家参考！
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  骑猪看月亮的_yqzs  2018-02-04  

  194 赞

  一点儿都不好吃上下面一点也不脆，反倒是黏糊糊的。做不到像肯德基的那种效果。这是我第一次做烤箱的美食，但是失败了，本来还以为挺简单的，现在总结一下烤箱可能更加适合于那种软的香的食品。
  作者回复 2018-02-04  

  亲，越是简单的东西要做得特别满意越不容易呢～粘糊糊可能是水没有沥干，或者烤箱温度不够～导致这种情况有多种可能～烫薯条的火候把握好，薯条水沥干，烤箱提前预热，这样才能确保薯条进箱时温度够，外皮才能烤脆～第一次做失败很正常～可能你需要多跟烤箱磨合～慢慢知道彼此脾性就能合作愉快啦～
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  Sunn_2018  2018-02-12  

  87 赞

  土豆沥干一般多久呢
  作者回复 2018-02-13  

  亲 这个没有时间限制 土豆多就多等会 尽量沥干 表面不要留太多水
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  ☆珊哥仔_  2018-02-06  

  57 赞

  请问可以用花生油或者玉米油代替橄榄油吗？
  作者回复 2018-02-06  

  可以的
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  金三顺。  2014-10-10  

  35 赞

  可以不用锡纸用油纸吗？
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  大灰狼_c9rp  2016-01-05  

  22 赞

  为什么都不脆呢
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  mini-kathy88  2016-11-14  

  18 赞

  为什么我做的软软的？怎样才能做到KFC那种脆脆的？
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  爱厨房的徐媛媛  2018-06-23  

  15 赞

  真的是超级棒了！第一次做很成功，外加里嫩！按照作者说的，只要把水控干（我用的厨房纸），然后烤箱预热好，烤出来真的和肯德基一样。非常思念！
  作者回复 2018-06-23  

  太棒啦！👏👏👏
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  smart Jessica  2018-09-01  

  3 赞

  亲，过水煮一下是为什么啊，可以省掉这步不？
  作者回复 2018-09-02  

  我理解的一是为了涤去多余淀粉防止粘连，防止土豆过于面而碎裂，二是表皮熟得更快，烤制后表皮成熟度更高更容易得到外脆里嫩的口感～当然不做这步应该也可以，只是肯定要多烤一会，而且可能会粘一起，口感也会实一些
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  下厨房用户_7h51b  2018-07-25  

  3 赞

  根本不行。烤了30分钟都没有变化
  作者回复 2018-07-25  

  最好严格按步骤操作哦，温度和时间都要够～长时间不熟可能烤箱没有提前预热，烤了很久才到达所需的温度，这样所需时间就会更久～也可能薯条切太大、水没晾干等等因素都可能导致熟得慢～做菜就是这样，任何一个环节操作方式和火候不同都可能导致不一样的结果～