Opera 歌剧蛋糕
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人做过这道菜
紫嫣一夢
九大经典法式甜点之最 像歌剧院的底板一样反光 又像剧本一样层层叠叠（我这剧本撕了几篇了不要介意）
用料
Opera 歌剧蛋糕的做法
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准备用料
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蛋清 黄分开 分别称入白糖 杏仁粉和低筋面粉 稱好在一起过筛
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蛋黄份打发
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蛋白打至湿性发泡（我是蛋白用机器打 蛋黄用手打 基本上能一起打好）
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三份都准备好 烤盘上刷油铺好油纸 烤箱预热
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粉倒进蛋黄轻轻搅匀
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到一半蛋白进来
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搅匀 把所有粉都搅散
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再倒回蛋白里 搅匀
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倒进模具 推平
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放进去前磕一下 震出大气泡
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我家烤箱 190° 5分钟（看你家烤箱多厉害）
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一定要问到香味 看颜色很好 就拿出来晾凉
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饼切开 甘纳什巧克力酱 蛋白黄油酱（这个就是用剩下那个蛋清烫蛋白再打进黄油的……我后面会单更新一个菜谱是戛納什和黄油酱的）
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顺序是 饼～巧～油（最正规的歌剧蛋糕应该是十层 三层饼坯 重复 加最上层甘纳什封层）我烤的比较厚 （关键是家里就一个烤箱没办法同时烤两张饼坯 所以就凑合一下）
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每抹一层就放冰箱冻一下
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重复～饼～巧～油（越放上越难冻起来 需要等的时间就越长）
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最后一次在黄油酱冻上之后 甘纳什稍微热一点 快速抹平（看咱这巧克力酱做的没有滤镜还这么亮！）
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凍好 切掉边边 切块 每切一刀用热水冲刀 擦干净水（上面第二块就是我手上的水没擦干滴上了！哎！）
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当当当当～看我们反光的表面！离开酒店太久刮的不平了 见谅见谅（从早上十点开始折腾到现在下午五点了 才把它干完 就出这么四块 我是不是得卖两百块钱一块儿！）
小贴士
真的好吃！细腻顺滑给你恋爱般的享受～哈哈哈哈 刚开始做可能抹不好 没关系 外形不形象口感的 烫蛋白黄油酱是比较正宗的馅料 （我之后会加一个附录菜谱）怕太油的妹子可以看看其他的代替款 我做的东西就是又油又甜很长胖 但是口味正宗好吃到🛫
