周末懒人卤牛肉

菜市场买的一大块牛腱肉，差不多两斤。（建议大家在菜市场或超市买新鲜的，尽量不要网购冰冻牛腱肉，避免踩雷。）                   由于卤牛肉需要的卤料较多，买各种各样的也不常用。建议大家像我一样买卤料包，简单方便。                                                                   香葱洗净打结，生姜切片，冰糖洗净备用。

将牛腱肉切成几大块，冷水下锅，加入生姜和少许料酒进行焯水。

水开三分钟，将牛肉捞出。

焯水后捞出的牛肉洗净，备用。

锅洗净，加入少许的花生油，放入两颗大冰糖，锅内小火炒热以后，可以将冰糖用锅铲拍碎，这样冰糖化的更快。（用锅铲拍的时候要小心，避免热油溅到眼睛）

将冰糖小火炒化成图片这种样子，关火，稍微冷却一会儿再放入牛肉，避免锅在非常热的时候放入到处溅油。

放入焯水洗净的牛肉炒糖色，加入3勺生抽，1勺老抽，打结的小葱，生姜片。中火快速翻炒，直到牛肉上色。

牛肉上色后，加入提前准备好的热水，热水的水量建议盖过牛肉。（加水一定要加热水，热水可以让肉收紧）                                       锅中加入泡好的卤料包。

大火烧开后转小火，定时器定时40分钟。        煮了20分钟后，将锅中的生姜片和小葱捞出，避免煮的时间过久让牛肉发苦。

小火慢炖40分钟后，将一根筷子插进肉里，感觉到筷子比较方便插入时，就可以大火烧开翻动下收汁一部分，然后关火。

将牛肉捞出到碗里，倒入剩下的汤汁，让牛肉变凉，过后放入冰箱里冷藏。

随时从冰箱里拿出来切片食用，非常美味。😀