火锅肥肠兔

子姜切成薄片，小葱切葱花，拍几个打算和老姜切沫

切成小坨后加盐和胡椒粉，淀粉，少许料酒拌匀，淀粉不宜过多免得糊汤

肥肠买回来后加水和花椒，盐，八角，料酒小火煮一个小时，不然后面不易煮耙软。

多倒点油，六七层熟加入兔肉翻炒大约1-2分钟

兔肉捞出，剩下的油里加入大蒜，老姜沫，子姜片，酸菜，花椒翻炒，然后加入少许豆瓣酱和准备好的火锅料，火锅料要炒化，最后加入煮好的肥肠翻炒几分钟。这一步可以不加盐，最后出锅前加盐。

加水放入豆芽和土豆片

素菜煮熟后先捞出垫底

我做了个海椒面加醋的碟子，不喜欢的可以做其它的蘸碟

素菜捞出后，继续小火煮半个小时，让肥肠耙软，最后加入兔肉，兔肉下锅大概5分钟的样子，关火前尝一尝咸淡，不够加盐。

出锅了。