巴沙鱼粉丝煲
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用料
| 龙口粉丝 | 1把 |
| 巴沙鱼 | 400-500克 |
| 金针菇 | 1把 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 小米辣 | 5个 |
| 小葱 | 2根 |
| 食用油 | 适量 |
| 白糖 | 5克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白酒/料酒 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 海鲜酱油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
巴沙鱼粉丝煲的做法
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巴沙鱼洗干净片成鱼片、新针菇去根洗干净备用、龙口粉丝用清水泡起来、小米辣切圈、大蒜切成蒜末、小葱切成末。找个大一点的空碗，把巴沙鱼片用食用油、淀粉、白酒/料酒、少量白胡椒粉、辣椒粉和盐按摩均匀后备用。
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锅内放油，油热后放入蒜末，炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油，然后依次加入小米辣、海鲜酱油、白糖、蚝油，继续翻炒，炒匀后关火备用。
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取一个砂锅，锅底平铺金针菇，然后放上泡好的粉丝，在把腌制的巴沙鱼片平铺在顶部。
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把炒好的酱倒在巴沙鱼片上面。加入适量开水，大概莫过粉丝的位置即可。
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加上锅盖焖煮10分钟左右，关火前加入小葱末，简单翻一下，关火即可。
