改良后的大列巴
8.3
综合评分
209
人做过这道菜
stellacai
按自己喜欢的口味改良的，口感不会太硬，又不失嚼劲，香！
用料
改良后的大列巴的做法
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蔓越莓干提前用红酒泡几个小时，然后滤干用厨房纸稍微吸干水分。不泡也可以，但口感没那么丰富。
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生核桃花生入烤箱170度热风烤10分钟。
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面团材料除黄油和盐，其他都放进厨师机里，中速6分钟，加入黄油和盐，继续揉12分钟，扩展阶段就可以了，不需要出手套膜。没有厨师机用面包机，都没有就手揉吧。
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我这室温26度，大概发酵40分钟，面团两倍大，拿出分两份，用手轻轻整圆，醒15分钟。
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擀成长方形，铺上果仁和果干，从上往下卷，尽量卷紧一点。接口捏紧，或抹点水捏紧。
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35度左右发酵30分钟，不需要像一发两倍大。我没有打开烤箱电源，直接放进烤箱，下面放一碗热水，关上烤箱门。
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30分钟后取出，刷上蛋液，用锋利的刀划几划，划到能看见果仁。
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放进预热好的烤箱中层，160度42分钟。大概15分钟时观察上色情况，如果上色了马上盖锡纸，不然烤完就变黑炭了😀。
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出炉啦，我的烤箱38升，42分钟刚好，大家根据自己烤箱而定。
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晾至温热就可以切片享用了✌️。
