将所需的原料和工具准备好,备用。
将水和黄油倒入锅中加热,期间不断地用橡皮刮刀搅拌。
加盐,搅拌均匀。
加入低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌至无干粉状。
当面团熟透后将其倒入干净的碗中。
将鸡蛋打散,分次加入面团中,每次加入蛋液后要搅拌均匀,再加入下一次蛋液。
搅拌至面团挑起后会慢慢往下滑落,即可。
将面糊装入带有圆形裱花嘴的裱花袋中,挤入铺有油纸的烤盘中,每两个泡芙之间要间隔一个泡芙的距离,防止受热膨胀后被挤压。
在泡芙面糊表面刷上一层蛋黄液。
将剩余的泡芙面糊挤成“S”状,做出天鹅的脖子。
放入烤箱中,以180℃烘烤30分钟左右。烘烤完成后取出,冷却。
将泡芙从中间剖开,将上半部分切成两块,备用。
在泡芙的下半部分中挤入打发的淡奶油,插入脖子和翅膀部分。
最后筛上一层糖粉作为装饰,即可。