巴斯克乳酪蛋糕

食材分类好，奶油奶酪推荐安佳或者Kiri，区别成分不一样，个人觉得吃口上区别不出，安佳1L大概50元，可以做5次，其实为了浓郁，大家可以多放一些奶酪，200-330g奶酪，奶酪加的多，但是其他食材没有变化，会造成更厚重一点，看个人喜欢嘛，同样就是做5个蛋糕和3个蛋糕的区别啦，自己吃，再多也无所谓，做生意的嘛就要考虑成本了呀，客人不懂细节的很多

奶油奶酪常温软化，不要变成液体，不能打发，软软的能戳的动就行了，天热软化特别快， 加入糖，用打蛋机打发均匀就好，糖分自己控制，觉得50g不太甜，其实不放糖我也试过，感觉奶酪味也很好吃，你们自己看着办

逐步加入蛋黄和鸡蛋，打发均匀，我是常用生鸡蛋做的，其实高温烤的也不用一定生鸡蛋，一般洋鸡蛋的蛋清多一些，草鸡蛋蛋清太少不推荐做蛋糕。图片仅做参考鸡蛋用，不是配方材料哦！

加入淡奶油打匀，就是流质了，最后放玉米淀粉，淀粉只是为了凝固一些，翻拌翻伴翻拌，不要打圈圈，加入淀粉就不要太多搅拌，图片是200g奶酪的，如果奶酪多的就会稠厚一些

六寸磨具，油纸柔团再铺开就可以，烤完自然褶皱纹路，外脆内嫩，烤箱预热230度

倒入磨具后，撒上蓝莓，一盒蓝莓还是有点少，自己吃就多撒点

230度20分钟，流行巴斯克，25分钟就不是流心，一样好吃，大家烤箱温度不同自己调整

蓝莓

这个是抹茶味道，自己多加入10g抹茶粉就好，其他举一反三，粉都要过筛才细腻哦

冷藏4小时后再脱模，再吃哦