小土豆烧牛肉，红烧牛腩，好吃到舔盘
8.6
综合评分
406
人做过这道菜
Sia说生活就要有滋有味
参照了hallo桃十二的方子，做了一次觉得调料味有点重，又稍加改动，步骤也稍微改了改。做出来真的特别香，尤其拌米饭，可以舔盘那种🤤😋
🔺各位注意是电压力锅，不是燃气上用的那种压力锅哦！！这两种的时间是不一样的！！
燃气的压力锅需要几分钟我没有经验欢迎大家分享！谢谢！
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用料
| 牛腩 | 500克 |
| 小土豆 | 500克 |
| 麻椒 | 40粒左右 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 1个 |
| 干辣椒 | 4-5个 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 2片 |
| 大蒜 | 4-5瓣 |
| 白酒或料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 4-5块 |
小土豆烧牛肉，红烧牛腩，好吃到舔盘的做法
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牛腩切块，用冷水浸泡半小时以上，中途多换几次水，把血水洗出去，泡到牛腩颜色发白就可以啦。无需焯水。泡好后用厨房用纸把水擦干。
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小土豆洗净去皮。
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小土豆对半切。大葱三四段，大蒜4~5瓣对半切。草果1小个，姜2片，桂皮1小块，香叶3片，八角1个，干辣椒4-5个，麻椒一小撮（约40粒左右）。
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锅中放点油，油温5成热把麻椒放进去炒出香味后扔掉，注意别炸糊了。
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放牛肉煸炒，放一点白酒去腥。
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放入刚准备的调料大火翻炒，炒出香味。
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放2勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，四五块冰糖，🔺转中小火继续翻炒。我这个勺子是西餐那种喝汤的勺子，比那种瓷的汤勺大一丢丢。
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白冰糖放4-5块，我用的黄冰糖，放了这么多，大家可以参考。
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炒一会后（五分钟左右）把所有调料全部挑出来扔掉。不然调料味太重，我反正是不太能接受。
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把炒好的牛肉放入点电压力锅，水没过牛肉，最大压力35分钟。（之前用砂锅炖了快2小时也不烂，所以有电压力锅的最好还是用电压力锅哦。）
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炖好后再从高压锅转入不粘锅，放入土豆，小火炖15分钟。（盖上锅盖）
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15分钟后开盖大火收汁。（这一步大家可以尝一下，根据自己口味再调下咸淡和甜味。）别把汁都收完，留点拌饭超级香。（视频为啥传上来都不清楚呢！）
