毛巾面黑芝麻酱蛋糕卷
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大卡ka手作烘焙
用料
毛巾面黑芝麻酱蛋糕卷的做法
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💐💐1：烤箱提前预热180度，低筋面粉过筛，加入橄榄油中搅拌均匀，牛奶，黑芝麻酱（自己磨粉加入蜂蜜调制）拌匀倒入盆中，最后加入蛋黄，翻拌均匀
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💐💐2：蛋清中加入5克柠檬汁，打发大气泡时放入1/3糖，打发小气泡时再放入1/3糖，打发出现纹路时倒入剩余的糖，打至出现鹰嘴状湿性发泡
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💐💐3：倒入1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，蛋白全部倒入糊中，再次翻拌均匀，离模具20厘米高，倒入模具
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💐💐4：烤制180度20分钟，出烤箱立马撕开油布边角散热，这时就可以打发淡奶油了，淡奶油不加糖打发，就是要吃到芝麻酱的香气👏👏👏淡奶油加30克芝麻酱打发成小尖角
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💐💐5：上面直切，下面斜切45度角，抹奶油之后利用擀面杖擀卷，黑芝麻卷最好是反卷，有毛巾面才更好看🌈🌈
小贴士
不要出炉就盖油纸容易粘破皮，如果反卷就利用油纸和菜板翻面，然后撕开油布，我没有拍图片，再利用油纸和菜板翻面，就可以抹奶油了，我用的是橄榄油，集美们可以试一下，没有味道哦
