老北京传统枣泥酥（黄油版）
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人做过这道菜
石榴是神仙
老北京有一个传统的小吃枣泥酥，过年的点心匣子里面枣泥酥必有一席之地。也是稻香村里面，我所爱点心的top3。传统中式点心都是使用猪油，但猪油的热量实在是太高了，所以我把猪油换成了黄油。
本方子可以制作9个枣泥酥，这次是用的现成枣泥制作。
本方子可以制作9个枣泥酥，这次是用的现成枣泥制作。
用料
老北京传统枣泥酥（黄油版）的做法
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制作水油皮，软化好的黄油，水，砂糖，面粉混合在一起
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揉成一个较为光滑的球，盖上保鲜膜。
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制作油酥，软化好的黄油和面粉混合在一起
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揉成一个球
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枣泥我用的现成的，某宝可以买到。
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20克一个球，称好9份
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水油皮至少醒发15分钟以上，否则包入油酥的时候，会破皮。
水油皮分成9份
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油酥分成九份
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取一个水油皮，按压成一个饼，把油酥包裹进去。
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用擀面杖轻轻的擀成一个长条。从上至下卷起来
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然后调转90°
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再次擀成一个长条，这里如果水油皮破了也没有关系。从上而下卷起来。
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中间轻轻按一个印
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捏住两头
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按压成一个圆饼
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裹入一个枣泥，包裹起来，用擀面杖擀成一个圆片。切12刀，先切四刀，把圆片四等分，然后每个等分片，平均分成三份。
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扭转每片花瓣，让枣泥展露出来。
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调制红曲粉水，在中间点个红点，没有的话不点也行。
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上下火，200°，烤15分钟
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香喷喷的枣泥味道
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家里的主子都馋哭了
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咬一口看看，唇齿留香
