原味戚风蛋糕
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小卿卿妈妈
用料
原味戚风蛋糕的做法
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准备好材料
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将蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入砂糖、牛奶、玉米油、筛入低粉用蛋抽画Z字搅拌均匀
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蛋白低速打成大泡加柠檬汁或白醋，加三分之一砂糖，中速打到蛋白细腻泡沫的时候再加三分之一砂糖，打到蛋白有纹路加入剩下的砂糖，蛋白不能打过了，否则就像豆腐渣有小颗粒
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蛋白分3次加入蛋黄糊中，用J的手法或画Z字搅拌均匀，总之不能画圈搅拌
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烤箱150度提前预热10分钟，搅拌好的面糊倒入模具震出大气泡，上下火烤40分钟，出炉后震出气泡，倒扣在架子上晾凉
