豆沙馅老婆饼

水油皮：将面粉、白糖、猪油混合，最后加入沸水，用筷子快速搅拌均匀，切记一定要沸水，因为要达到烫面的效果然后揉成光滑的面团，建议多揉一会，不但好操作口感也更佳

油酥：将低筋面粉和猪油混合成团，夏季天热，建议先做油酥，然后放冰箱冷藏10分钟更易操作，油皮和油酥分成等同数量，大小按照自己的喜好定

取一个油皮压扁，像包包子一样包入油酥捏紧收口

依次做好全部，如果手慢的建议全程盖保鲜膜，以防风干不好收口，取一个按扁擀成牛蛇状，，从下向上卷起，依次做好全部，竖过来收口向上，压扁再次擀成牛蛇状，可以两个一起比较快，再次从下向上卷起，依次做好全部，这样就完成了两次擀卷

取一个中间按扁，从两头像中间捏，然后擀成中间厚边缘薄的薄饼，包入提前准备好的豆沙馅，像包包子一样包好，一定要把口捏紧，不然烘烤的过程会露馅

反过来整形压扁，依次做好全部

此时把烤箱调至180度预热10分钟，把做好的小饼摆入烤盘中，均匀的刷上蛋液，然后撒芝麻，最后用刀在饼的表面划两刀，以免在烘烤过程中爆馅

烤箱180度上下火烤20分钟，具体时间根据自家烤箱调整