无油无糖丨原味贝果(只需四种材料)

面团的四种材料全部混合称量放入厨师机搅拌缸内，低速2档揉成团后，转3档揉至扩展阶段(面团可以拉出薄膜但是破洞后边缘成锯齿状)

*贝果面团揉到扩展就可以了，不需要揉到手套膜阶段

揉好的面团平均分成10份，覆盖保鲜膜，静置松弛15-20分钟

*我翻倍做，所以有20份面团，不要被图误导

取一个松弛好的面团，上下擀开成牛舌状

翻面，调转90度，一侧用拇指撵开，易于都等下收口。
从上往下卷起，尽可能的排出空气，收口

*排出空气这一步很关键，可以每卷动一下手指向内收一下，这一步直接决定了成品内部会不会有空洞产生

轻轻搓长，长度约18-20cm最佳

右侧擀开成饼状，如图

面团盘起，将左侧圆的一端包裹入右侧的饼状面团内，捏紧，捏紧，捏紧！

全部整形完成后放入醒发箱，进行发酵，温度38℃，湿度85%，发酵约30-35分钟

发酵到最后10分钟，开始烧糖水
烤箱开启预热，温度上下火210℃

糖水煮到半开不开的状态，就是底部冒小泡但是不沸腾，转最小火，将发酵好的贝果挨个放入水中，两面各煮30秒，捞出

*煮好的贝果表皮可能会有一些皱纹，是正常的，稍后进烤箱就好了

煮好的贝果码入烤盘，烤箱中层上下火210℃烘烤15-17分钟左右，表面上色即可

*各家烤箱脾气不一样，不要死搬硬套，颜色到位了及时盖锡纸，时间到了一直不上色调到顶层加烤2分钟，灵活调整。

烤好的贝果放置在冷却架上，自然放凉就好啦～
可以切开夹入自己喜欢的东西当三明治吃噢，当然直接吃也是非常美味的！

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