水光肌馒头（面团状态）
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宝贝LBC
分享一下面团状态，希望能帮助初学者！😀😀大神们可以忽略😜
各种面团和面的状态，这次解说馒头包子面团状态，面团决定做什么食品。和含水量有关系，水适度，揉到位，面团就和好了，和好的面团是成功的一半。第一部没做好，以后效果就会差，达不到预期…完美！
各种面团和面的状态，这次解说馒头包子面团状态，面团决定做什么食品。和含水量有关系，水适度，揉到位，面团就和好了，和好的面团是成功的一半。第一部没做好，以后效果就会差，达不到预期…完美！
用料
| 做包子面粉，普通面粉（不是高筋粉，面包粉） | |
| 做馒头面粉，中筋粉低筋面粉都可以，也可以加全麦粉。 | |
| 包子面团可以加泡打粉，油，效果更好 |
水光肌馒头（面团状态）的做法
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揉好的面团，蒸出的馒头是这样的，表面光滑，细腻，有水光肌，口感好。
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做馒头发酵好的面团是这样的，因为馒头面可以加干粉，喜欢硬的就多加面粉多揉。
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包子面团，和面要光滑，一发二发都要先揉光滑，因为包子面不能加多干粉，所以一次要揉到位。先揉一会无干粉，醒15分钟左右再揉到光滑，就可以了，这种方法省力，效果好。
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发酵好的包子面团，光滑，这样才能做出好的包子，蒸出来没气泡，柔软，蓬松，水光肌！
小贴士
以上说了两种菜谱的面团
再说明一下，提褶包子含水量要和馒头一样46%水，正常包子50%的水，供参考。根据自己家面粉吸水量添加，一定要预留20克水，不然的话，水多加面，面多加水，这个方法不可行，效果也不好。切记！
再说明一下，提褶包子含水量要和馒头一样46%水，正常包子50%的水，供参考。根据自己家面粉吸水量添加，一定要预留20克水，不然的话，水多加面，面多加水，这个方法不可行，效果也不好。切记！
