1小米洗净清水浸泡5小时以上,倒去泡米水,小米放进料理机加少量水打成小米浆。2米浆倒入盆中,加250g面粉,酵母和白糖,根据米浆含水量不同,加适量清水,活成偏硬面团,盖保鲜膜发酵至两倍大。3发酵好的面团取出放在案板上揉搓排气,分成大小相等的剂子,案板放多些面粉,再次反复揉面,揉的越多馒头表面越光,最后揉成馒头形状放在蒸锅里二次醒发20分钟,开大火蒸上气转中火蒸20分钟,关火焖5分钟再开盖。
出锅啦
表面光滑,很暄软,有小米的香气和麦香味,我觉得自己蒸的馒头比买的香,这个加了一半的小米,也是粗粮,有益健康,你也试试吧!