先烧开水4斤，放入面粉搅匀，放凉倒入一个罐子备用。
锅内加5斤水，烧开后，把青菜放里面烫15秒捞出，（注意：烫久了不脆不好吃）放入面粉水罐子里，密封，泡3天发酵好，不带油的夹子或筷子拿出来洗干净，放点酱油就行，我们云贵川放胡辣子沾水。嗯，可以享用了，非常酸脆爽口下饭的。也可以炒酸菜肉丝，酸菜鱼，还可以做其他配料。
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