川味·肉末茄子·下饭菜
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YangC1993
做法简单的下饭菜，麻辣鲜香！
用料
| 茄子 | 800g |
| 肉末 | 500g |
| 油 | 适量 |
| 酱料： | |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 高汤 | 约120ml |
| 花椒 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 干辣椒 | 按口味使用 |
| 香油 | 2勺 |
川味·肉末茄子·下饭菜的做法
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用料一览（可以酌情切一根干辣椒和葱姜蒜一起用）
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茄子切条，葱姜蒜切末备用
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锅里加少量油 中火将茄条焖五分钟至表面略呈金黄色（途中可加少许水），然后盛出
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备好高汤（我用的素浓汤宝，可用其他替代）；然后将所有酱料混在一起搅拌均匀备用（这里忘了放图😅）
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热锅放油，入肉末炒熟炒香；加入葱姜蒜再炒几分钟
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倒入搅拌好的酱料，大火煮开；然后倒入焖软的茄条，继续煮至汤汁浓稠；再加入少许香油增香
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肉末茄子盖上米饭，最后可撒上少许芝麻和葱花，开动！
小贴士
- 这里完全不用另外加盐（有浓汤宝、豆瓣酱和酱油）
- 茄子一定要先断生
- 茄子一定要先断生
