手揉天然酵母白吐司

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75%水粉比创造柔软的吐司,天然酵母带来独特香气,是非常适合早餐的吐司了。

用料  

牛奶 220 克
高筋面粉 310克
干酵母 1克
100%水粉鲁邦种 130克
1table spoon
1/4tea spoon
无盐黄油 20克
割口用黄油 7克

手揉天然酵母白吐司的做法  

  1. 除黄油外所有材料混合成团,静置20min

    手揉天然酵母白吐司的做法 步骤1
  2. 第一次拉扯折叠,放入室温软化的无盐黄油揉到黄油吸收,再次静置20分钟

    手揉天然酵母白吐司的做法 步骤2
  3. 拉扯折叠,摔打15分钟,揉到能拉出薄膜状态,

    手揉天然酵母白吐司的做法 步骤3
  4. 密封室温发酵至2-2.5倍大

    手揉天然酵母白吐司的做法 步骤4
  5. 排气,一次擀开卷起折叠,松弛10分钟

    手揉天然酵母白吐司的做法 步骤5
  6. 2次擀卷折叠放入吐司模具,案板上稍微放一点手粉,我没放,光面破坏了

    手揉天然酵母白吐司的做法 步骤6
  7. 割口,挤黄油,烤箱预热上下190°,烤30-35分钟出炉,颜色满意就加盖锡纸

    手揉天然酵母白吐司的做法 步骤7
  8. 出炉立刻脱模,放凉密封室温保存,超过4天吃不完就放进冷冻室,吃的时候自然回温

    手揉天然酵母白吐司的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2020-05-17 20:32:14
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