做肉丸子四部曲：1.买回的肉沫加盐和几滴老抽，顺时针打开；2.加入蛋液继续打；3.分次加入浓浓的水芡粉，继续打；4.锅里水煮开后关小火，下丸子，大火容易被冲烂，下丸子时我是用两把不锈钢的小勺子，交替，尽量把肉丸子裹的圆一点再把丸子赶到勺尖，随后滑下锅，此过程全程小火至煮熟，后捞起放清水里漂一下泡泡，就可以用在各种汤里啦，也可以勾芡汁做成红烧味。
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