用的是Eva小佳老师的方子,但是小朋友要做造型,没有做成传统四四方方的样子。自己记录一下,存个档:
水油皮:低筋粉200克,水90克,色拉油30克,酵母4克。
油酥:黄油55克,玉米淀粉100克,盐5克,香葱叶30克,黑胡椒5克。
和好两份面团,放入冰箱冷藏松弛40分钟,把油酥包入水油皮,擀成长方形,完成一次三折。
松弛10分钟,继续一次三折。
擀开成2毫米薄片,用叉子扎上小孔,再用
饼干模具做造型,摆好到烤盘里。盖上保鲜膜,继续松弛30分钟,进
烤箱烤。
烤箱是先预热好的,上下火190度,预热5分钟。然后放入烤盘,上火190下火150烤15分钟。
出炉,放凉后装入密封罐。
忙活一晚上,烤了4盘。都是小朋友帮忙压的模,点赞一下!